Galantina

Comida a base de carne, cocida con gelatina.

Garde d'honneur

Guardia de honor. Se forma entrelazando los huesos de dos costillares.

Gigot

Pierna

Glasear

Cubrir un preparado de pastelería con azúcar glass, mermelada, etc.

Gratinar

Consiste en dorar una preparación en un recipiente poco hondo, cubriéndola con queso hasta que queda dorada y crujiente.

Grumos

Cuajarón o coágulo que se forma en un líquido, por lo general al añadir harina en la preparación de una salsa.

Guarnecer

Acompañar una vianda de otros géneros menores, que reciben el nombre de guarnición.

>> Volver a  la página principal <<