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Se llaman noisettes a los cortes que se hacen en el lomo, una vez separado del costillar, creando trocitos de unos 3 cm. de grosor, para cocer a la parrilla o freír. El término se aplica también a la forma en que se cortan otros ingredientes como la papa, por ejemplo, formando bolitas.
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lunes, 08 de febrero de 2010, 23:45:18
