Salar

Poner en salmuera un género crudo para su conservación o toma de sabor característico.

Salmuera

Solución de agua y sal utilizada para conservar alimentos.

Salpimentar

Condimentar y guisar una vianda con sal y pimienta.

Saltear

Consiste en freír trozos en un recipiente a fuego vivo para sellarlos y dorar la superficie.

Sazón

Condimento

Sazonar

Añadir condimento a una vianda para darle olor y sabor.

Silpot

Material de siliconas y fibra de vidrio antiadherente, muy utilizado para hornear preparaciones sin que éstas se peguen.

Sofreír

Freír ligeramente una vianda o condimento.

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