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Lomo de cerdo con duraznos

Ingrediente		Cantidad
Sal		a gusto
Mostaza		2 cditas.
Laurel		2 hojas
Lomo de cerdo		2 kgs.
Pimienta negra		a gusto
Duraznos en almíbar		500 grs.
Ciruela pasa		250 grs.
Salsa Worcester		2 cdas.

Preparación
Poner las ciruelas pasas en un recipiente, cubrir con agua, escaldar y dejar enfriar dentro del agua. Atar la carne con un hilo, para que no pierda su forma durante la cocción. Sazonar con sal y pimienta y colocar en la bandeja del horno.
Mezclar la salsa Worcester con la mostaza y untar el lomo con la mezcla por todos lados, con la ayuda de un pincel. Añadir las hojas de laurel troceadas y llevar al horno, precalentado a temperatura media durante 15 minutos. Abrir el horno, volver a untar el lomo con la mezcla de mostaza y agregar el almíbar de los duraznos.
Cocinar la carne durante 30 o 40 minutos mas, repitiendo varias veces la operación de untar con la salsa. Al faltar 15 minutos, incorporar las ciruelas y los duraznos, reservando dos trozos para adornar.

Porciones: 8

Tipo: Carnes

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