Preparación
Calentar el aceite en una cazuela de barro, añadir la cebolla picada, el ajo picado y el ají. Rehogar a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar el perejil picado y continuar rehogando hasta que la cebolla y el ajo comiencen a dorarse.
Lavar las rodajas de merluza, secar y enharinar por un lado solamente.
Colocar en la cazuela, con la parte enharinada para abajo, para evitar que se deshaga. Regar las rodajas con la sidra, espolvorear con el azafrán y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Salar el guiso y dejar que se siga cociendo, moviendo la cazuela de vez en cuando, con movimientos circulares, para que la salsa se ligue y evitar que se pegue al fondo de la cazuela. Añadir las papas cocidas y servir en la misma cazuela.
Porciones:
4
Tipo:
Pescados y mariscos
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viernes, 03 de septiembre de 2010, 14:03:33
